在我國的飲食結構中，大米是我國城鄉居民日常消費的主要糧食作物。大米不僅為機體提供蛋白質、維生素、糖類、膳食纖維和脂肪等主要營養成分，還為人體提供大量必需的微量元素，如鐵、錳、銅和硒等。同時，大米也成為重金屬進入人體的主要渠道。但如果大米遭受到了重金屬等其他物質的危害，這將對人體造成不可彌補的傷害，所以大米重金屬的含量檢測，也是不可缺少的環節。
稻谷、大米、糙米、小麥、玉米、豆類等糧食及其制品中很容易含有重金屬鎘(Cd)、鉛(Pb)、鉻(Cr)、砷(As)、汞(Hg)以及有益元素硒(Se)等元素，但這些重金屬元素是肉眼觀察不到的，我們還是要借助專業的糧食重金屬檢測儀來進行詳細的測定，儀器采用溶出伏安法，配合絲網印刷電極和簡易的樣本前處理方式，可應用于糧庫糧檢站、食品加工企業、科研院所等糧油產品的收儲、流通、加工環節，適合糧食收購現場環境條件檢測并且結果準確和穩定。
