一、關于糧食重金屬鎘污染
鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。人長期食用含鎘的食物會引起痛痛?。垂峭床。?。病癥表現為腰、手、腳等關節疼痛。病癥持續幾年后，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M食，疼痛無比。
鎘大米主要產自湖南、湖北，2013年5月中國廣東發現大量產自湖南的鎘超標大米，一度引起轟動。WHO對鎘的安全標準就是基于對腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。
鎘污染大部分來自開礦，工業排放的鎘不是很多，主要來自冶煉廠。采礦和冶煉會導致土壤鎘污染。此外，一些肥料中也含有重金屬鎘。即使冶煉廠距離遠，其排放的廢氣擴散后也可能隨降雨落到農田中。雖然2013年工廠的重金屬排放標準較嚴格，也不排除是當地因多年來工業生產歷史，加上管理不善等原因累計造成的鎘污染。要尋找稻米鎘超標的原因，還需對當地大氣、水和土壤都進行檢測。
二、測試項目及要求
依據GB 2762-2017《食品中污染物限量》要求：
| 重金屬元素 | 谷物中限量（mg/kg） |
| Pb | 0.2 |
| Cd | 0.2 |
| As | 0.2 |
三、推薦儀器型號
EDX8600E系列、陽極溶出儀YJ-01
